中國人的糕點講究（）口味。

在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）