多項(xiàng)選擇題谷氨酸發(fā)酵培養(yǎng)基包括（）
A.碳源
B.氮源
C.無機(jī)鹽
D.生長因子和水
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1.多項(xiàng)選擇題全脂酸乳的理化指標(biāo)包括（）
A.脂肪
B.非脂乳固體
C.蛋白質(zhì)
D.酸度
2.多項(xiàng)選擇題酸乳發(fā)酵劑選擇時(shí)，能產(chǎn)生良好滋氣味和芳香味的發(fā)酵劑很重要，評(píng)估的方法包括（）
A.感官評(píng)定
B.測定揮發(fā)酸
C.測定乙醛
D.測定毒素
最新試題
?啤酒享有“液體面包”的美稱，營養(yǎng)豐富，尤以（）維生素較豐富，還含有多種人體必需氨基酸、礦物質(zhì)等。
題型：單項(xiàng)選擇題
?葡萄酒中哪一功能性成分對(duì)人體有抗菌、抗癌及抗誘變的作用？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
?發(fā)酵原料的質(zhì)量要嚴(yán)格控制，發(fā)酵過程要選擇合適的菌種，只有好的原料，才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。
題型：判斷題
?醬香型白酒的特點(diǎn)是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久。醬香型白酒的代表是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
葡萄酒的三大保健功效是什么（）
題型：多項(xiàng)選擇題