下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質和風味口感特點。

嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。

抽脂瓶應帶有軟木塞或其他不影響溶劑使用的瓶塞，是堿水解法測定脂肪含量的專用器具。

益生菌發(fā)酵乳的生理功效體現(xiàn)在（）。

軟質干酪，是一種水分含量高且易腐敗變質的干酪產(chǎn)品，最著名的軟質干酪是英國的切達干酪和法國的卡門培爾干酪。