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問答題
鑒別早米與晚米
參考答案：
(1)早米：由于早稻的生長期短，只有80～120天，所以生產(chǎn)出來的早米，米質(zhì)疏松，腹白度較大，透明度較小，缺乏光澤，比晚...
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1.名詞解釋
粽子（glutinousricedumpling）
參考答案：
以糯米和（或）其他谷物為主要原料，中間包裹（或不包裹）豆類、果仁、菌類、肉禽類、蜜餞、水產(chǎn)品等餡料，用粽葉、蘆葦葉或竹葉...
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2.名詞解釋
粉條（starchnoodles）
參考答案：
一種用淀粉加工而成的條狀但比粉絲粗的食品。工藝、用料類同“粉絲”。按其形狀分為圓粉條、寬粉條、粗...
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薄層干燥
題型：名詞解釋
小麥水分調(diào)節(jié)的目的。
題型：問答題
說明不同谷物硬度不同的原因？
題型：問答題
蛋白質(zhì)沉淀
題型：名詞解釋
簡述大米貯藏特性
題型：問答題
