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名詞解釋粉條（starchnoodles）

參考答案： 一種用淀粉加工而成的條狀但比粉絲粗的食品。工藝、用料類同“粉絲”。按其形狀分為圓粉條、寬粉條、粗...

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1.名詞解釋粉絲（vermnicelli）

參考答案：用各類淀粉為主要原料，加熱糊化、成型，再在一定條件下老化（回生）、干燥而成致密膠囊結(jié)晶結(jié)構(gòu)的絲狀固體食品。原料以直鏈淀粉...

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2.名詞解釋粉皮（sheet jelly）

參考答案：用各類淀粉加工而成的片狀食品。以綠豆淀粉最佳，其他豆類淀粉次之，還有用薯類淀粉加工制成。生產(chǎn)方法有機(jī)制粉皮和手工粉皮兩種...

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