單項選擇題基礎(chǔ)湯按其制法的不同可分為（）、白色基礎(chǔ)湯、布朗基礎(chǔ)湯。
A、?；A(chǔ)湯
B、雞基礎(chǔ)湯
C、魚基礎(chǔ)湯
D、野味湯
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1.單項選擇題（）是從原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，著力點在到的中部。
A、直刀片
B、平刀片
C、斜刀片
D、反刀片
2.單項選擇題芹菜的英文是（）。
A、Cabbage
B、Celery
C、Cherry
D、Carrot
