單項選擇題（）是從原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，著力點在到的中部。
A、直刀片
B、平刀片
C、斜刀片
D、反刀片
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1.單項選擇題芹菜的英文是（）。
A、Cabbage
B、Celery
C、Cherry
D、Carrot
2.單項選擇題番茄沸水初步熱加工的目的是（）。
A、使其初步成熟
B、使其果膠物質(zhì)軟化
C、防止變色
D、易于剝?nèi)ケ砥?/p>
