單項選擇題奶油湯的色澤是（）。
A、淺棕色
B、淡黃色
C、金黃色
D、乳白色
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1.單項選擇題制作千島汁的主要原料是馬乃司和（）煮雞蛋、酸黃瓜等。
A、番茄少司
B、蕃芫荽末
C、法式芥末
D、沙拉油
2.單項選擇題（）的方法一般原料表層不結(jié)硬殼，因此菜肴具有鮮香軟嫩的特點。
A、清煎
B、沾面粉煎
C、裹蛋液煎
D、掛面包煎糊
3.單項選擇題鼠尾草的英文名稱是（）。
A、Dill
B、Sage
C、Basil
D、Thyme
4.單項選擇題熱油加工法加工牛肉塊是為了使其（），以減少水分流失。
A、初步成熟
B、軟化收縮
C、形成硬殼
D、膨脹變大
5.單項選擇題大多數(shù)西方人都比較喜歡飲用（）。
A、紅茶
B、綠茶
C、花茶
D、烏龍茶
最新試題
在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題