單項(xiàng)選擇題熱油加工法加工牛肉塊是為了使其（），以減少水分流失。
A、初步成熟
B、軟化收縮
C、形成硬殼
D、膨脹變大
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1.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)西方人都比較喜歡飲用（）。
A、紅茶
B、綠茶
C、花茶
D、烏龍茶
2.單項(xiàng)選擇題Parsley的中文是（）。
A、香菜
B、蕃芫荽
C、菠菜
D、生菜
3.單項(xiàng)選擇題花菜類蔬菜是以植物的（）做為可食部分的蔬菜。
A、嫩莖
B、葉柄
C、花蕾
D、果實(shí)
4.單項(xiàng)選擇題制作黃油菜花時(shí)，菜花應(yīng)放入（）中煮熟，再刷上清黃油。
A、沸水
B、冷水
C、鹽水
D、冷鹽水
5.單項(xiàng)選擇題（）必須加熱10分鐘以上才可食用。
A、雞蛋
B、鴿子蛋
C、水禽蛋
D、鵪鶉蛋
最新試題
因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題