單項選擇題（）的方法一般原料表層不結(jié)硬殼，因此菜肴具有鮮香軟嫩的特點。

A、清煎
B、沾面粉煎
C、裹蛋液煎
D、掛面包煎糊


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1.單項選擇題鼠尾草的英文名稱是（）。

A、Dill
B、Sage
C、Basil
D、Thyme

2.單項選擇題熱油加工法加工牛肉塊是為了使其（），以減少水分流失。

A、初步成熟
B、軟化收縮
C、形成硬殼
D、膨脹變大

3.單項選擇題大多數(shù)西方人都比較喜歡飲用（）。

A、紅茶
B、綠茶
C、花茶
D、烏龍茶

4.單項選擇題Parsley的中文是（）。

A、香菜
B、蕃芫荽
C、菠菜
D、生菜

5.單項選擇題花菜類蔬菜是以植物的（）做為可食部分的蔬菜。

A、嫩莖
B、葉柄
C、花蕾
D、果實