單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)戏诸惖脑瓌t包括（）原則，兼容性原則，簡(jiǎn)明性原則。
A、分類
B、系統(tǒng)
C、分別
D、區(qū)分
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1.單項(xiàng)選擇題魚類蛋白質(zhì)含量15—20%，和（）類相近。
A、豆
B、雞
C、肉
D、蝦
2.單項(xiàng)選擇題蛇宰殺后（）一般棄掉不用。
A、軀干
B、肌肉
C、中間部分
D、頭
