單項選擇題每一種主坯都有自己典型的形態(tài)特征，輔料的比例和（）是影響主坯形態(tài)的重要因素。

A.顏色
B.工藝手法
C.質(zhì)感
D.口味


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1.單項選擇題關于主坯下列敘述正確的句子（）。

A.主坯的口味是形成點心特色的關鍵
B.主坯的軟硬是形成點心特色的關鍵
C.主坯的質(zhì)感是形成點心特色的關鍵
D.主坯的形態(tài)是形成點心特色的關鍵

2.單項選擇題關于調(diào)味下列一敘述正確的是（）。

A.風味是本味和調(diào)味的綜合體觀，它確定了點心品種的口味
B.口味的形成與成熟的方法無關
C.風味是口味和調(diào)味的縮合體觀
D.成熟轉化之味為調(diào)味