回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過(guò)程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

高粱在配料操作中還起（）作用。

濃香型白酒釀造過(guò)程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

釀造中加水的途徑有哪些？

以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）

以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）