問(wèn)答題降低制麥損失的措施。
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1.問(wèn)答題試述白酒陳化的意義(酒“生”的原因)、陳化機(jī)理。
2.問(wèn)答題
什么叫混蒸混燒?有什么特點(diǎn)?
3.問(wèn)答題
什么叫混蒸混燒?有什么特點(diǎn)?
4.問(wèn)答題優(yōu)良葡萄酵母所具有的特性。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)要說(shuō)明黃酒的分類情況。
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最新試題
濃香型大曲酒釀造,在窖池不漏的條件下,開(kāi)窖滴不出黃水,表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型:判斷題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為()
題型:多項(xiàng)選擇題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮,人體下半身貼緊甑桶,將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi),先外邊后里邊,使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型:判斷題
下述()措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型:多項(xiàng)選擇題
拌糟前,潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h,糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。
題型:判斷題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒,僅包含蟲(chóng)蝕粒。
題型:判斷題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1:1的比例搭配,按傳統(tǒng)工藝釀酒,產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型:判斷題
只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精,生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了,因此,要求在生產(chǎn)過(guò)程中,不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型:判斷題
黃水不宜滴盡,其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型:判斷題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}