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問答題
【簡答題】優(yōu)良葡萄酵母所具有的特性。
答案:
①除葡萄本身的果香外,酵母也產(chǎn)生良好的果香與酒香;
②能將糖份全部發(fā)酵完,殘?zhí)?4g/L以下;
③具...
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問答題
【簡答題】簡要說明黃酒的分類情況。
答案:
①按含糖量分為:干型(<10g/L)、半干型(10~30g/L)、半甜型(30~100g/L)、甜型(100~200g/...
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問答題
【簡答題】說明發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒三種酒的特點和區(qū)別。
答案:
發(fā)酵酒(釀造酒):原料經(jīng)糖化(或不經(jīng)糖化)發(fā)酵后采用壓榨方法使酒與酒槽分離而制成的酒。酒精含量低,刺激性小,營養(yǎng)成分多。...
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