是在酶的催化下，通過(guò)加水分解，使蛋白質(zhì)中肽鍵斷裂，最后生成氨基酸的生化過(guò)程。
最新試題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
在啤酒發(fā)酵過(guò)程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）
冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過(guò)共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。
