多項選擇題食品中（）含量高時，阻礙鈣的吸收。

A、脂肪酸
B、維生素D
C、草酸
D、乳糖
E、植酸


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1.多項選擇題成酸食品通常含有豐富的（）。

A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、糖類
D、礦物質(zhì)
E、維生素

2.多項選擇題影響脂肪酸敗的主要因素有（）。

A、高溫
B、堿
C、氧
D、光線
E、酶

3.多項選擇題維生素Ｅ的需要量因人而異，（）需要量大。

A、老人
B、孕婦
C、乳母
D、成人
E、嬰兒

4.多項選擇題下述碳水化合物中，能被機體消化、吸收、利用的是（）。

A、淀粉
B、纖維素
C、阿拉伯膠
D、果膠
E、果糖

5.多項選擇題影響食物蛋白質(zhì)消化率的主要因素有（）。

A、食用者個體差異
B、蛋白來源
C、烹調(diào)方式
D、其他膳食因素
E、蛋白性質(zhì)