單項選擇題貼是將菜肴的幾種原料分（）粘貼在一起，制成扁平形狀生坯的方法。

A.二層
B.三層
C.四層
D.五層


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1.單項選擇題菜肴原料形狀相似相配的原則，包括料形必須統(tǒng)一、注重菜肴（）等具體內(nèi)容。

A.藝術(shù)形式
B.裝盤分量
C.裝飾效果
D.整體效果

3.單項選擇題菜肴中通常以（）的色彩為基調(diào)。

A.成品
B.調(diào)料
C.主料
D.原料

4.單項選擇題菜肴的（）、衛(wèi)生質(zhì)量、（）等都會或多或少地通過菜肴的色彩被客觀地反映出來。

A.營養(yǎng)價值；味感特征
B.營養(yǎng)價值；風味特點
C.文化價值；品質(zhì)特點
D.文化價值；風味特點

5.單項選擇題籃花花刀是原料拉開后兩面相連，透孔呈（）狀而得名。

A.散線
B.十字
C.一字
D.籃格