單項選擇題廚房水溝的設(shè)計應(yīng)以（）為主，以避免廚房因濕滑而造成的污染。

A.明溝
B.暗溝
C.淺溝
D.方便即可


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1.單項選擇題盡量不以大容器而改以小容器貯存食物，以衛(wèi)生觀點來看，其優(yōu)點是（）

A.好拿
B.中心溫度易降低
C.節(jié)省成本
D.增函工作效率

2.單項選擇題你現(xiàn)在正在切菜，老板請你現(xiàn)在端一盤菜到外場給顧客，你的第一個動作為（）

A.立即端出
B.先把菜切完了再端出
C.先立即洗手，再端出
D.只要自己方便即可

3.單項選擇題廁所和廚房應(yīng)（）予以隔離。

A.完全
B.隨便
C.視情況而定
D.沒有規(guī)定

4.單項選擇題處理過的食物，擺放的方法（）

A.可以相互重疊擺置，以節(jié)省空間
B.應(yīng)分開擺置
C.視情況而定
D.無一定規(guī)則

5.單項選擇題生的和熟的食物在處理上所使用的砧，應(yīng)（）以避免二次污染。

A.共一塊即可
B.分開使用
C.依經(jīng)濟情況而定
D.依工作量大小而定