單項(xiàng)選擇題乙醚、石油醚這兩種溶劑提取脂肪的種類是（）。
A、游離態(tài)脂
B、結(jié)合態(tài)脂
C、磷脂
D、所有脂類
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1.單項(xiàng)選擇題一般引起食品腐敗變質(zhì)的細(xì)菌，其AW值為（）
A.0.94-0.99
B.0.88-0.94
C.0.65-0.944
D.0.65-0.70
2.單項(xiàng)選擇題不能用折光儀來測(cè)定（）物質(zhì)的純度和溶液濃度。
A、油脂
B、醇類
C、糖
D、食鹽
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制備測(cè)酒精度試樣時(shí)，經(jīng)蒸餾后得到的溶液稱為（）。
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