單項選擇題奶油海鮮湯的制作通常用（）來增加湯的濃稠度。
A.油面醬
B.辣椒醬
C.花生醬
D.芝麻醬
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1.單項選擇題關(guān)于烤魚的工藝流程說法錯誤的是（）。
A.烤盤刷油或鋪上錫紙
B.為了解決烤魚表面不上色的問題，可以先將魚放入煎鍋中煎黃
C.根據(jù)需要調(diào)味，表面刷上熔化的光黃油
D.烤制過程中不時需要淋油，瘦型魚淋油應(yīng)頻繁些
2.單項選擇題制作意大利美味拼盤一般用（）洋蔥圈。
A.2個
B.3個
C.4個
D.5個
3.單項選擇題新鮮活魚在冷藏柜中或水中可保存（）天。
A.1～2
B.3～4
C.5～6
D.7～8
4.單項選擇題制作海鮮色拉調(diào)味汁，將（）倒入色拉碗中，與其他原材料充分混合。
A.白醋汁
B.黑醋汁
C.油醋汁
D.蘋果醋汁
5.單項選擇題烤斗的底層需要澆上一層較薄的（）。
A.黃油
B.橄欖油
C.少司
D.植物油
最新試題
下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：單項選擇題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。
題型：單項選擇題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：單項選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：單項選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題