A.清、鮮、爽、嫩、滑 B.注重鮮味,偏重香與甜 C.偏于濃郁,重油,主咸,偏香 D.清淡、香辣、軟滑
A.造型 B.烹調(diào)前造型 C.烹調(diào)造型 D.菜肴造型
A.凈料腌制調(diào)味→拌雞蛋液→拌入干粉→拌勻→拍干粉→煎制 B.凈料腌制調(diào)味→拌入濕淀粉→拌雞蛋液→拌勻→拍干粉→煎制 C.凈料腌制調(diào)味→拌雞蛋液→拌入濕粉→拌勻→拍干粉→煎制 D.凈料腌制調(diào)味→拌入雞蛋液→拌勻→拍干粉→煎制