多項選擇題天然干酪成熟過程中需要做的工作是()。

A.掛蠟
B.每天用潔凈的棉布擦拭其表面,防止霉菌的繁殖
C.翻轉(zhuǎn)使表面水分蒸發(fā)均勻
D.上鹽


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1.多項選擇題“壞包”是UHT乳較為常見的質(zhì)量缺陷,其特征為()。

A.酸敗
B.凝固、成腦、粘條
C.脹包
D.有細菌

2.多項選擇題常見的冰淇淋成型方法可分為哪三大類?()

A.擠壓成型
B.灌裝成型
C.澆模成型
D.冷凍成型