單項選擇題豬肚頭和鴨肫都是軟性的肌肉組織，兩種原料組配在一起，經(jīng)烹制后，都具有（）的口感。
A.軟爛
B.酥脆
C.滑嫩
D.爽脆
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1.單項選擇題追德是通過利益來（）之間的關(guān)系的。
A.調(diào)節(jié)和協(xié)調(diào)
B.強制性規(guī)范
C.確定和劃分
D.考察和檢驗
2.單項選擇題梭形魚的尾部俗稱“劃水”，是以臀鰭為界限（）割下，適用于紅燒。
A.直切法
B.分兩片
C.直線
D.斜線
