單項(xiàng)選擇題五香醬牛肉應(yīng)選用的香料是（）
A.辣椒、八角、紹酒、丁香
B.花椒、八角、桂皮、丁香
C.香葉、花椒、砂姜粉、桂皮、大蔥
D.胡椒、花椒、八角、桂皮、生姜
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1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)前調(diào)味又稱（），其主要方法是腌漬調(diào)味。
A.正式調(diào)味
B.基本調(diào)味
C.補(bǔ)充調(diào)味
D.輔助調(diào)味
2.單項(xiàng)選擇題老鹵應(yīng)盛入木制或陶瓷容器中，置于（）保存。
A.恒溫環(huán)境中
B.冷凍室爐灶旁
C.爐灶旁
D.陰涼處
