多項選擇題梭形面包又叫（）。
A.羅宋面包
B.硬質(zhì)面包
C.塞克面包
D.ABC都對
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你可能感興趣的試題
1.多項選擇題面包制作在中種法中，中種面團的原料含以下哪些原料（）。
A.發(fā)粉
B.酵母
C.面粉
D.水
2.多項選擇題下列哪些原料屬于化學膨松劑（）。
A.發(fā)粉
B.鮮酵母
C.干酵母
D.碳酸氫銨
3.多項選擇題下列幾種糖的甜度由高到低依次是（）。
A.果糖
B.砂糖
C.轉(zhuǎn)化糖漿
D.葡萄糖
4.多項選擇題面包外部評分包括（）表皮質(zhì)地等幾項。
A.體積
B.表皮顏色
C.外表形狀
D.焙烤均勻程度
5.多項選擇題改良劑按所起作用可分為（）等。
A.酵母營養(yǎng)劑
B.發(fā)酵促進劑
C.酶制劑
D.面筋調(diào)節(jié)劑
最新試題
在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：單項選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：單項選擇題
在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）
題型：單項選擇題
在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）
題型：單項選擇題
糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：單項選擇題
在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：單項選擇題