單項(xiàng)選擇題青菜餡的品味特點(diǎn)（）。
A、顏色淡綠
B、口味鮮甜
C、咸香爽口
D、爽滑味鮮
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1.單項(xiàng)選擇題用生咸餡可以制作出多種多樣、別具風(fēng)味的（）。
A、餅子
B、包子
C、點(diǎn)心
D、饃饃
2.單項(xiàng)選擇題制作甜餡的原料一般以（）為好。
A、粗大
B、細(xì)碎
C、整粒
D、軋碎
3.單項(xiàng)選擇題桂花醬是用鮮桂花（）制成。
A、加糖、密封發(fā)酵
B、糖漬后發(fā)酵
C、鹽漬后加入糖漿
D、糖漬后加入糖漿
4.單項(xiàng)選擇題核果外有一層特殊臭味的假種皮的干果是（）。
A、欖仁
B、松子仁
C、芝麻仁
D、白果
5.單項(xiàng)選擇題白瓜子仁中，質(zhì)量較差的品種是（）。
A.雪白
B.光板
C.毛邊
D.黃厚皮
最新試題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題