單項選擇題下列選項中，不屬于俄式菜的是（）。

A.紅菜湯
B.黃油雞卷
C.填餡魚
D.生魚片


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1.單項選擇題法國菜的特點是（）。

A.少油清淡
B.常用水果
C.多油辛辣
D.喜用咖喱

2.單項選擇題以下選項中，易導致銀餐具發(fā)黑、發(fā)暗的是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.紅葡萄酒
C.白葡萄酒
D.牛奶

3.單項選擇題西餐套餐菜單也稱周期性菜單，比較常見的類型是（）。

A.商務套餐
B.特色套餐
C.季節(jié)套餐
D.自助套餐

4.單項選擇題西餐早餐菜單上不包括（）。

A.面包
B.果汁
C.麥片
D.稀粥

5.單項選擇題餐廳需要重點銷售菜肴的特征是（）。

A.價低、利小、易做
B.價高、利大、易做
C.價低、利大、易做
D.價高、利小、易做