單項(xiàng)選擇題溫水發(fā)的最佳水溫是（）

A.20℃~30℃
B.40℃~50℃
C.60℃~70℃
D.80℃~90℃


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1.單項(xiàng)選擇題“百花江團(tuán)”是一道傳統(tǒng)名川菜，上菜時(shí)需要帶上（）上席

A.醬油味碟
B.紅油味碟
C.毛姜醋味碟
D.蔥醬味碟

2.單項(xiàng)選擇題具有（）的餐旅顧客是飯店最可靠的支持者。

A.感情動(dòng)機(jī)
B.理智動(dòng)機(jī)
C.信任動(dòng)機(jī)
D.消費(fèi)動(dòng)機(jī)

3.單項(xiàng)選擇題蓮蓉餡屬于甜餡中的（）類。

A.糖餡
B.水晶餡
C.果仁餡
D.泥茸餡

4.單項(xiàng)選擇題鮮黃花菜中含有（）物質(zhì)，食后會(huì)食物中毒。

A.龍葵素
B.秋水仙堿
C.豆素
D.氰甙

5.單項(xiàng)選擇題泡椒牛蛙的味型是（）味。

A.家常
B.泡椒
C.麻辣
D.酸辣