單項(xiàng)選擇題醬的種類可以分為（）。

A、普通醬和特殊醬
B、一般醬和特殊醬
C、一般醬和其他醬
D、黃醬和醬油


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1.單項(xiàng)選擇題按照原料生熟不同，屬于制作熏制菜肴的方法是（）。

A、干熏
B、冷熏
C、熱熏
D、熟熏

2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)烤爐的形式和操作方法不同，烤的三種方法之一是（）。

A、明火烤
B、暗火烤
C、烤箱烤
D、篦子烤