單項(xiàng)選擇題食物可以接觸的最高溫度是()
A.水溫
B.油溫
C.火溫
D.氣溫
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1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)中的油溫中的中溫油的溫度是()。
A、70℃~120℃
B、70℃~100℃
C、80℃~100℃
D、90℃~120℃
2.單項(xiàng)選擇題火候的條件、表現(xiàn)形式和本質(zhì)是火候的()
A.三要素
B.意義
C.特點(diǎn)
D.作用