單項選擇題雞絲一般采用細絲，又稱火柴棍，長5～10cm、粗為（）。

A、0.1cm
B、0.2cm
C、0.3cm
D、0.4cm


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1.單項選擇題畜類肉絲一般采用（），又稱簾子棍，長5～10cm、粗為0.3cm。

A、頭粗絲
B、二粗絲
C、細絲
D、頭絲

2.單項選擇題鱖魚加工方法與黃魚基本相同，但鱖魚（）中含有毒素。

A、魚鰭
B、魚鱗
C、魚棘
D、魚皮