單項(xiàng)選擇題畜類(lèi)肉絲一般采用（），又稱(chēng)簾子棍，長(zhǎng)5～10cm、粗為0.3cm。

A、頭粗絲
B、二粗絲
C、細(xì)絲
D、頭絲


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1.單項(xiàng)選擇題鱖魚(yú)加工方法與黃魚(yú)基本相同，但鱖魚(yú)（）中含有毒素。

A、魚(yú)鰭
B、魚(yú)鱗
C、魚(yú)棘
D、魚(yú)皮

2.單項(xiàng)選擇題需要摘洗的動(dòng)物性水產(chǎn)品種類(lèi)是（）。

A、龍蝦
B、鯰魚(yú)
C、帶子
D、螃蟹