單項選擇題下列何種加工方法可保存最完整之營養(yǎng)成分（）

A.煮沸殺菌
B.冷凍干燥
C.高壓滅菌
D.煙熏


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1.單項選擇題下列何種方法可延長食品包裝的保存期限（）

A.加脫氧劑
B.充氮
C.真空包裝
D.以上皆可

2.單項選擇題奶粉及蛋白粉干燥脫水方式可用（）

A.箱式干燥法
B.鼓式干燥法
C.噴霧干燥法
D.道干燥法

3.單項選擇題木瓜儲存追合適之溫度為（）

A.-5℃～0℃
B.7℃～10℃
C.30～35℃
D.35℃

4.單項選擇題香焦儲存最合適之溫度為（）

A.-5℃～0℃
B.10℃～15℃
C.20～30℃
D.30℃以上

5.單項選擇題下列何項為雞蛋布丁餡的正確制作程序（）

A.煮時應(yīng)加多量防腐劑
B.煮好后冷藏
C.煮好應(yīng)保持在50℃以下
D.加工時用手抓