單項(xiàng)選擇題最適合制作鮮奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（）
A.買糊類蛋糕
B.乳沫類蛋糕
C.戚風(fēng)類蛋糕
D.磅蛋糕
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你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列何種產(chǎn)品不需經(jīng)過(guò)油炸而成（）
A.開口笑
B.薩其瑪
C.多納滋
D.松餅
2.單項(xiàng)選擇題歐美流行之“比薩”——意大利發(fā)面屬于（）
A.面包項(xiàng)
B.餅干項(xiàng)
C.中點(diǎn)項(xiàng)
D.西點(diǎn)項(xiàng)
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品腐敗變質(zhì)的因素.
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述成品成熟過(guò)程中熱傳道的方式。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述烘烤油脂在油蛋糕的作用.
最新試題
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時(shí)，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“烘烤”的溫度和時(shí)間如何確定？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水晶糕點(diǎn)（如水晶蝦餃）時(shí)，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí)，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作豆沙餡時(shí)，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過(guò)篩？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題