在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）

制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。