單項選擇題熱水發(fā)其具體的操作方法有泡發(fā)、煮發(fā)、（）。
A、燜發(fā)
B、冰水追發(fā)
C、蒸發(fā)
D、燜發(fā)和蒸發(fā)
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1.單項選擇題火腿初加工將整只火腿放在（）中浸泡6小時。
A.米湯
B.清水
C.毛湯
D.堿水
2.單項選擇題取魚的內臟方法一種是將魚的腹部剖開或（）取出內臟，再洗凈血污和黑衣。
A、尾部剖口
B、脊部剖口
C、背部剖口
D、小腹剖口
