填空題屠宰場(chǎng)所處位置的地下水位應(yīng)低于地面（）以下。
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3.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于成品分割肉冷卻條件的敘述正確的有（）
A.冷卻時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)
B.肉品進(jìn)庫(kù)之前庫(kù)溫保持在-2℃
C.肉品進(jìn)庫(kù)之后庫(kù)溫保持在-2℃
4.多項(xiàng)選擇題不得從事屠宰和接觸肉制品工作的疾病有（）
A.病毒性肝炎
B.關(guān)節(jié)炎
C.活動(dòng)性肺結(jié)核
D.傷寒
E.化膿性皮膚病
5.單項(xiàng)選擇題畜禽屠宰后檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)哪種疾病時(shí)不需要全尸化制或銷(xiāo)毀（）
A.某一器官發(fā)生腫瘤且胴體瘠瘦
B.在兩個(gè)以上器官發(fā)現(xiàn)腫瘤
C.弓形蟲(chóng)
D.局部寄生蟲(chóng)
最新試題
食品生產(chǎn)企業(yè)常用有效氯濃度為（）（mg/L）溶液消毒員工手臂。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪些操作可能產(chǎn)生交叉污染？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品加工企業(yè)生產(chǎn)區(qū)域的洗手用水龍頭不應(yīng)該選擇（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
去除胰蛋白酶抑制劑最簡(jiǎn)單有效的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品安全危害中，哪個(gè)屬于生物危害？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
采用加氯處理法進(jìn)行水的消毒時(shí)，消毒時(shí)間應(yīng)不少于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品加工不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生化學(xué)有害物質(zhì)，如醬油中的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪一項(xiàng)屬于生物危害？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品加工廠的人員流動(dòng)應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題