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填空題

必須經(jīng)過高溫，冷凍或其它有效方法處理達到衛(wèi)生要求，并且人食用無害的肉，稱為（）。

答案：有條件可食用肉

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肉及肉制品的冷藏溫度應為（）。

答案： -18℃

多項選擇題

下列關(guān)于成品分割肉冷卻條件的敘述正確的有（）

A.冷卻時間不超過24小時
B.肉品進庫之前庫溫保持在-2℃
C.肉品進庫之后庫溫保持在-2℃