單項(xiàng)選擇題以下哪種物質(zhì)有抑制腸道中有害菌生長，繁殖、改善腸道微生物區(qū)系平衡，提高機(jī)體免疫能力，防止便秘和結(jié)腸癌等作用的物質(zhì)（）

A、膳食纖維
B、糖醇
C、多不飽和脂肪酸
D、雙歧桿菌


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1.單項(xiàng)選擇題最后一次醒發(fā)的溫度是（）

A、40℃
B、36～38℃
C、27～39℃
D、26～27℃

2.單項(xiàng)選擇題以下哪種物質(zhì)能作為氧化劑起著陰極去極化的作用而加速罐內(nèi)壁錫層的腐蝕（）

A、脫氫抗壞血酸
B、有機(jī)酸
C、低果氧基果膠
D、花色素類色素

3.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯中，含以下哪種物質(zhì)含量過高，可引起中毒（）

A、鼠李糖
B、茄堿
C、茄堿苷
D、橘皮素

4.單項(xiàng)選擇題以下屬于常規(guī)牛乳的殺菌與滅菌方法是（）

A、低溫短時(shí)間殺菌
B、高溫長時(shí)間殺菌法
C、低溫長時(shí)間殺菌
D、高壓長時(shí)間滅菌

5.單項(xiàng)選擇題不屬于影響肌肉顏色變化的因素是（）

A、溫度
B、濕度
C、pH值
D、壓強(qiáng)