單項選擇題以下哪種物質(zhì)能作為氧化劑起著陰極去極化的作用而加速罐內(nèi)壁錫層的腐蝕（）

A、脫氫抗壞血酸
B、有機酸
C、低果氧基果膠
D、花色素類色素


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1.單項選擇題馬鈴薯中，含以下哪種物質(zhì)含量過高，可引起中毒（）

A、鼠李糖
B、茄堿
C、茄堿苷
D、橘皮素

2.單項選擇題以下屬于常規(guī)牛乳的殺菌與滅菌方法是（）

A、低溫短時間殺菌
B、高溫長時間殺菌法
C、低溫長時間殺菌
D、高壓長時間滅菌

3.單項選擇題不屬于影響肌肉顏色變化的因素是（）

A、溫度
B、濕度
C、pH值
D、壓強

4.單項選擇題果蔬中，以下不屬于果膠物質(zhì)存在形式的是（）

A、原果膠
B、果膠酶
C、果膠
D、果膠酸