單項選擇題面筋的貯氣能力取決于()。
A、可塑性
B、延伸性
C、粘性
D、彈性
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題軟罐頭容器中,下列()容器能保存期在2年以上。
A、透明普通型蒸煮袋
B、透明隔絕型蒸煮袋
C、鋁筒隔絕型蒸煮袋
D、直立袋
2.單項選擇題韌性餅干烘烤條件一般采用()。
A、低溫長時
B、高溫短時
C、高溫長時
D、低溫短時
3.單項選擇題在奶粉生產(chǎn)中,一般選用()法干燥,具有良好的速溶性
A、空氣對流干燥
B、真空干燥
C、噴霧干燥
D、滾筒干燥
4.單項選擇題高溫短時殺菌法用下列()英文縮寫名稱。
A、UTH
B、LTLT
C、HTST
D、LTST
5.單項選擇題形成肌肉甜味的原因()
A、亮氨酸
B、甘氨酸
C、蘇氨酸
D、谷氨酸
最新試題
下列屬于轉(zhuǎn)基因食品直接危害的是()
題型:單項選擇題
蛋白質(zhì)定向進(jìn)化技術(shù)可用()等方法建立變異體庫。
題型:多項選擇題
攪拌能有效提高溶氧傳遞速率是因為()
題型:多項選擇題
關(guān)于受體細(xì)胞的感受態(tài)說法正確的是()
題型:多項選擇題
蛋白質(zhì)工程對酶蛋白的改造往往從編碼蛋白的基因入手,屬于基因水平的蛋白質(zhì)改造。
題型:判斷題
下面哪個選項是細(xì)胞融合技術(shù)應(yīng)用的成果?()
題型:單項選擇題
雙功能酶可通過下面哪種蛋白質(zhì)工程技術(shù)獲得?()
題型:單項選擇題
從改造層次上,融合蛋白技術(shù)屬于蛋白質(zhì)的()。
題型:單項選擇題
溫度對發(fā)酵的影響體現(xiàn)在()
題型:多項選擇題
關(guān)于限制性內(nèi)切酶的作用特點,說法正確的是()
題型:多項選擇題