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單項(xiàng)選擇題初乳是母牛產(chǎn)仔幾天內(nèi)所分泌的乳（）。

A.1天
B.3天
C.5天
D.7天

1.單項(xiàng)選擇題脂肪是由碳、氫、氧等元素組成，由（）結(jié)合而成，是人體組織細(xì)胞的一個(gè)重要組成成分，是一種富含熱量的營養(yǎng)素。

A.飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸
B.甘油和多種脂肪酸
C.硬酯酸和軟脂酸
D.亞油酸和亞麻酸

2.單項(xiàng)選擇題平衡膳食對生熱營養(yǎng)素有一個(gè)適當(dāng)?shù)谋壤?，根?jù)我國的膳食習(xí)慣和要求，脂肪為總量的（），即正常成年人一日脂肪的攝入量為50克左右。

A.20％-25％
B.25％-30％
C.30％-35％
D.35％-40％

3.單項(xiàng)選擇題中國居民平衡膳食寶塔共分五層，其中第三層，魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食品，每天應(yīng)吃（）克左右，有條件可以多吃一些魚、蝦及含脂肪低的動(dòng)物性食物。

A.125-225
B.200-400
C.250-400
D.300-500

4.單項(xiàng)選擇題甜味調(diào)味品在烹飪中的作用是（），增加咸味的鮮醇，抑制菜肴原料的苦味，并在某些菜點(diǎn)中起著色和增加光澤的作用。

A.調(diào)味、解膩
B.增色、去腥
C.調(diào)味、增白
D.緩和辣味刺激感

5.單項(xiàng)選擇題（）菌蓋呈貝殼形，近半圓形至長形，菌肉白色，菌柄側(cè)生。以色白，肉厚，質(zhì)嫩，菌蓋肥厚，形狀完整者為佳。

A.香菇
B.平菇
C.金針菇
D.蘑菇