單項選擇題甜味調(diào)味品在烹飪中的作用是（），增加咸味的鮮醇，抑制菜肴原料的苦味，并在某些菜點中起著色和增加光澤的作用。
A.調(diào)味、解膩
B.增色、去腥
C.調(diào)味、增白
D.緩和辣味刺激感
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1.單項選擇題（）菌蓋呈貝殼形，近半圓形至長形，菌肉白色，菌柄側(cè)生。以色白，肉厚，質(zhì)嫩，菌蓋肥厚，形狀完整者為佳。
A.香菇
B.平菇
C.金針菇
D.蘑菇
2.單項選擇題（）有“蘑菇皇后”之美譽，按外形和質(zhì)量可分為花菇、厚菇、薄菇、菇丁四類，也是素菜中重要的“三菇”之一。浙江、福建、安徽、江西等地為主要產(chǎn)地。
A.金針菇
B.平菇
C.蘑菇
D.香菇
