單項(xiàng)選擇題干酪加鹽的作用不包括（）
A.改善干酪風(fēng)味
B.調(diào)節(jié)乳酸發(fā)酵程度
C.抑制腐敗，M生長
D.排出乳清
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1.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)干酪用原料乳的殺菌溫度，時(shí)間正確的是（）
A.63℃15s
B.63℃30min
C.71—75℃30min
D.70—75℃15min
2.單項(xiàng)選擇題干酪的主要成分是（）
A.Pr和Fa
B.Pr和乳糖
C.Fa和維生素
D.乳糖和維生素
