多項選擇題餐飲安全狀況是客人外出旅游時考慮的首要問題。餐飲安全衛(wèi)生主要包括（）。

A.各區(qū)域清潔衛(wèi)生
B.食品飲料衛(wèi)生
C.用品衛(wèi)生
D.個人衛(wèi)生


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1.多項選擇題餐飲禮節(jié)禮貌主要要求服務(wù)人員具有（）。

A.端莊的儀表儀容
B.嫻熟的操作技能
C.得體的行為舉止
D.文雅的語言談吐

2.多項選擇題餐飲服務(wù)質(zhì)量是有形產(chǎn)品質(zhì)量和無形產(chǎn)品質(zhì)量的有機結(jié)合。其中屬于餐飲有形產(chǎn)品質(zhì)量的有（）。

A.設(shè)備設(shè)施質(zhì)量
B.實物產(chǎn)品質(zhì)量
C.微笑表現(xiàn)質(zhì)量
D.就餐環(huán)境質(zhì)量

3.多項選擇題餐飲部工種繁多，職責明確，下列屬于餐廳服務(wù)員工作職責的是（）。

A.協(xié)助餐廳經(jīng)理擬定本餐廳的服務(wù)標準、工作程序
B.擦凈餐具、服務(wù)用具，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生
C.接受客人點菜，并保證客人及時、準確無誤地得到出品
D.做好結(jié)賬收款工作

4.多項選擇題大中型飯店餐飲部常見的組織形態(tài)中，酒吧領(lǐng)班的直接下屬有（）。

A.送餐服務(wù)員
B.餐廳服務(wù)員
C.調(diào)酒員
D.酒吧服務(wù)員

5.多項選擇題餐廳部經(jīng)理職責之一是和相關(guān)人員一起，研究制定長期和季節(jié)性菜單、酒單，這些相關(guān)人員是（）。

A.行政總廚
B.公關(guān)營銷部人員
C.宴會預(yù)訂員
D.財務(wù)部人員