單項選擇題餐飲實物產(chǎn)品可直接滿足餐飲客人的物質消費需要，餐飲實物產(chǎn)品質量通常包括客用物品質量、服務用品質量和（）。
A.加工烹調質量
B.協(xié)調溝通質量
C.操作表演質量
D.菜點酒水質量
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1.單項選擇題餐飲服務質量分析中，用于分析產(chǎn)生質量問題的原因，然后找出影響質量問題的主要原因的方法是（）。
A.圓形分析圖
B.排列分析圖
C.因果分析圖
D.PDCA管理循環(huán)
2.單項選擇題酒店及餐廳部門與客人間關系的融洽程度直接影響著客人對餐飲服務質量的評價，這體現(xiàn)了餐飲服務質量特點中的（）。
A.情感性
B.綜合性
C.關聯(lián)性
D.依賴性
3.單項選擇題餐飲部機構設置和人員配備應遵循精簡、統(tǒng)一、自主、高效4個原則，這四者之間的關系是（）。
A.精簡、統(tǒng)一、自主都是為了高效
B.精簡、統(tǒng)一、高效都是為了自主
C.精簡、自主、高效都是為了統(tǒng)一
D.高效、統(tǒng)一、自主都是為了精簡
4.單項選擇題一個餐廳要想抓住回頭客，光有好的服務質量是遠遠不夠的，還要有美味的菜肴，負責制定餐廳菜單，適時推出時令菜、特選菜的是（）。
A.行政總廚
B.各點廚師長
C.餐廳經(jīng)理
D.餐飲部經(jīng)理
5.單項選擇題編制定員是餐廳編制員工需要計劃的基礎，確定定員編制的方法有四種，適用于員工需要量與營業(yè)量變化關系不大的崗位，如迎賓員、倉庫保管員的定員編制方法的是（）。
A.按勞動效率定員
B.按崗位定員
C.按比例定員
D.按設備定員
最新試題
風味餐廳提供與中餐廳不同風味菜品服務的餐廳，屬于風味餐廳的有（）。
題型：多項選擇題
以下屬于餐飲部經(jīng)理工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
餐飲部是飯店組織機構中的重要組成部分，其職能有（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務是餐廳工作人員利用餐飲服務設施向客人提供菜肴飲料的同時提供方便就餐的一切幫助，服務內容主要有（）。
題型：多項選擇題
屬于餐飲部內勤工作職責有（）。
題型：多項選擇題
屬于餐廳領班工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務品質，最有技巧的做法有（）。
題型：多項選擇題
培訓是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，針對餐飲部員工培訓，在培訓形式上可分為（）。
題型：多項選擇題
屬于管事部領班工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務是人與人、面對面的服務，餐飲服務質量有與其它產(chǎn)品質量明顯不同的特點，主要表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題