單項(xiàng)選擇題不以動(dòng)物內(nèi)臟、奇形怪狀的動(dòng)物以及軟體動(dòng)物為烹飪?cè)系牟耸绞牵ǎ?/strong>
A.法式菜
B.美式菜
C.英式菜
D.俄式菜
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1.單項(xiàng)選擇題正常情況下，送餐的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間為：臨時(shí)訂早餐（）。
A.5分鐘內(nèi)
B.15分鐘內(nèi)
C.20分鐘內(nèi)
D.25分鐘內(nèi)
2.單項(xiàng)選擇題西餐餐具都有自己的特殊用途，不適于用甜品盤(pán)盛放的物品是（）。
A.面包
B.甜品糕點(diǎn)
C.水果
D.奶酪
3.單項(xiàng)選擇題用于盛放冷湯、麥片粥或熱湯，用時(shí)其下面墊一甜品盤(pán)的餐具是（）。
A.湯盆
B.湯盅
C.蛋盅
D.奶盅
4.單項(xiàng)選擇題西餐瓷器餐具中，即可作為湯盤(pán)的墊盤(pán)，又可作為裝飾盤(pán)用的是（）。
A.開(kāi)胃品盤(pán)
B.茶墊碟
C.主菜盤(pán)
D.面包盤(pán)
5.單項(xiàng)選擇題西餐餐刀中，刀身細(xì)長(zhǎng)，刀刃有齒的餐刀是（）。
A.魚(yú)刀
B.牛排刀
C.開(kāi)味刀
D.黃油刀
最新試題
現(xiàn)在餐廳公共場(chǎng)所均不允許抽煙，發(fā)現(xiàn)客人抽煙時(shí)應(yīng)給客人提供煙缸。（）
題型：判斷題
當(dāng)我們?cè)诮o客人服務(wù)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)客人桌面上的紙巾沒(méi)有了作為服務(wù)人員你第一時(shí)間應(yīng)該怎么做？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香檳酒僅產(chǎn)于法國(guó)的香檳地區(qū)，其它地方生產(chǎn)的同類(lèi)酒不能叫香檳酒。（）
題型：判斷題
西餐擺臺(tái)時(shí)，正確的擺放餐具的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
意大利人愛(ài)吃通心粉、披薩餅等面食制品。（）
題型：判斷題
周到服務(wù)在服務(wù)中要突出一個(gè)“快”字。（）
題型：判斷題
法國(guó)人比較習(xí)慣喝烈性酒。（）
題型：判斷題
西餐中的開(kāi)胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）
題型：判斷題
雞尾酒酒杯有多種造型，但它們的容量是相同的。（）
題型：判斷題
強(qiáng)化葡萄酒就是在葡萄酒發(fā)酵后加入少量威士忌酒，使其酒度提高。（）
題型：判斷題