單項選擇題用于盛放冷湯、麥片粥或熱湯，用時其下面墊一甜品盤的餐具是（）。
A.湯盆
B.湯盅
C.蛋盅
D.奶盅
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1.單項選擇題西餐瓷器餐具中，即可作為湯盤的墊盤，又可作為裝飾盤用的是（）。
A.開胃品盤
B.茶墊碟
C.主菜盤
D.面包盤
2.單項選擇題西餐餐刀中，刀身細長，刀刃有齒的餐刀是（）。
A.魚刀
B.牛排刀
C.開味刀
D.黃油刀
3.單項選擇題在西餐餐具中，有一種比正餐叉略小，特征是叉齒薄而尖，此叉是（）。
A.正餐叉
B.龍蝦叉
C.魚叉
D.蟹叉
4.單項選擇題食用蝸牛的專用叉與蝸牛夾搭配使用，擺臺時應(yīng)（）。
A.左手放蝸牛夾，右手放蝸牛叉
B.蝸牛夾蝸牛叉都放在左手
C.右手放蝸牛夾，左手放蝸牛叉
D.蝸牛夾蝸牛叉都放在右手
5.單項選擇題西餐餐具品種繁多，每種餐具都有自己的特殊的用途。用于吃主菜和魚類以外的菜點，也作為兒童用餐叉的是（）。
A.海鮮叉
B.甜點叉
C.蛋糕叉
D.服務(wù)叉
最新試題
西餐擺臺時，正確的擺放餐具的方法是（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)中，發(fā)現(xiàn)老人要吃藥應(yīng)主動為客人服務(wù)溫水。（）
題型：判斷題
面對顧客說話時，與顧客保持一定距離，面帶微笑，目視顧客眼鼻三角區(qū)，以示尊重有禮。（）
題型：判斷題
朗姆酒由甘蔗等為原料制成，可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。（）
題型：判斷題
特基拉酒產(chǎn)自于巴西，是一種發(fā)酵酒。（）
題型：判斷題
在餐廳服務(wù)中，陳小姐要訂一個生日蛋糕，小孩生日在外面聚餐要用，作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會讓客人感到驚喜？（）
題型：單項選擇題
現(xiàn)在餐廳公共場所均不允許抽煙，發(fā)現(xiàn)客人抽煙時應(yīng)給客人提供煙缸。（）
題型：判斷題
水杯適用于盛裝各類果汁、冰紅茶等，常用于自助餐早餐臺上。（）
題型：判斷題
周到服務(wù)在服務(wù)中要突出一個“快”字。（）
題型：判斷題
常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
題型：判斷題