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單項選擇題開餐前迎賓員準備好菜單，在開餐前規(guī)定時間站在餐廳門口指定的位置，恭候客人到來。這個規(guī)定時間是開餐前（）。

A.3分鐘
B.5分鐘
C.10分鐘
D.15分鐘

1.單項選擇題當客人用餐完畢，服務員在清理臺面時，要注意整理桌椅及收拾臺面的順序，換上干凈臺布，擺好干凈餐具，迎接下批客人。這里收臺的正確順序是（）。

A.餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅
B.餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾
C.桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具
D.桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾

2.單項選擇題當客人進入餐廳后，服務員要主動問候客人并為客人拉椅讓座，送上小毛巾。這個崗位的服務員是（）。

A.迎賓員
B.值臺服務員
C.餐廳領班
D.傳菜員

3.單項選擇題餐廳服務員為客人鋪餐巾時，中站在客人的某一側(cè)拿起餐巾，輕輕打開，注意一手在前，一手在后，將餐巾鋪在客人腿上。這里的某一側(cè)及左右手的正確操作為（）。

A.左側(cè)，右手在前，左手在后
B.右側(cè)，左手在前，右手在后
C.左側(cè)，左手在前，右手在后
D.右側(cè)，右手在前，左手在后

4.單項選擇題中餐服務過程中，為體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務，餐廳通常要為客人提供毛巾服務，小毛巾服務中提供的次數(shù)為（）。

A.一次
B.兩次
C.三次
D.多次

5.單項選擇題餐廳服務員在餐飲上菜服務中，為大圓桌上菜時，應將剛上的菜肴用轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)至（）。

A.主人
B.主賓
C.副主人
D.女賓